Het is belangrijk om onze eetpatronen te verduurzamen, voor onze gezondheid én voor het milieu. Bijvoorbeeld door meer plantaardig te eten en minder voedsel te verspillen. Zet jij je als professional hiervoor in? Op deze website vind je een overzicht van interventies gericht op de verduurzaming van voedselconsumptie.
Hoe duurzaam eten?
Naast het veranderen van het eetpatroon, is ook een duurzamer voedselsysteem nodig. Dat kan twee manieren:
- Processen bij de productie verduurzamen en verliezen in de keten verminderen en beter benutten.
- Consumenten aanmoedigen om gezonder en duurzamer te eten en minder voedsel te verspillen.
De interventies van het Loket Duurzaam Eten kunnen hierbij helpen. Als professional kunt u ook zelf een interventie toevoegen.
- Veel van ons eetgedrag is gewoontegedrag: het vindt routinematig plaats, zonder veel bewuste afwegingen. Het begrijpen van eetgedrag kan helpen in het ontwikkelen van maatregelen om dit gedrag te veranderen. Voor meer informatie over eetgedrag en de interactie met de voedselomgeving, zie de themapagina Voedselomgeving op de GIDS Gezonde Leefomgeving.
- Hoe kun je de consument helpen om duurzamer te eten? Het Voedingscentrum heeft zevenstappen opgesteld om de consument hierbij te helpen.
- In de afgelopen jaren zijn we in Nederland meer plantaardige producten zoals groente, fruit, ongezouten noten en peulvruchten gaan eten, en juist minder rood en bewerkt vlees. Maar nog altijd eet het merendeel van de Nederlanders niet volgens de Richtlijnen Goede Voeding van de Gezondheidsraad. Zie voor meer informatie de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu).
- Welke voedingsmiddelen zijn in Nederland de belangrijkste oorzaak van de uitstoot van broeikasgassen, landgebruik, verzuring en vermesting van zoet – en zoutwater? En wat zijn de belangrijkste bronnen voor watergebruik? Lees op Wat eet Nederland meer over de milieubelasting van voedingsmiddelen.
- FAO and WHO. Sustainable healthy diets - Guiding principles. Rome; 2019.
- van Dooren C, Brink, L., Seves, M., & Wetzel, L. Duurzamer eten - Factsheet. Den Haag: Voedingscentrum; 2022.
- Ministerie van LNV. Nota Duurzaam voedsel - Naar een duurzame consumptie en productie van ons voedsel. Den Haag; 2009.
- van Lieshout L, & Knüppe, J. Voedselverspilling bij consumenten thuis in Nederland in 2022 - Rapport.(PDF) Den Haag: Voedingscentrum; 2023.
- Groenenberg I, & Seves, M. Gezond én duurzaam? De dilemma’s van nu en later: Voedingscentrum; 2022
- RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu). Vellinga R, van Bakel, M., de Valk, E., & Temme, E. Wat eten we in Nederland (2012-2016): De verhouding dierlijk en plantaardig voedsel, eiwitten en milieubelasting. 2023.
- RIVM. Volksgezondheid Toekomst Verkenning 2018: Een gezond vooruitzicht - Synthese. Bilthoven; 2018.
- Gezondheidsraad. Richtlijnen goede voeding 2015. Den Haag; 2015.
- RIVM. Impactvolle Determinanten: Ongezonde voeding. Bilthoven; 2021.
Landelijk doel: eiwittransitie
Loket Duurzaam Eten is een initiatief van het RIVM (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu) in opdracht van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) en geeft invulling aan het klimaatakkoord. De interventies zijn samengesteld door verschillende organisaties en kunnen bijdragen aan de zogeheten eiwittransitie (meer plantaardig eten en minder dierlijk). Het doel van het ministerie van LNV is om in 2030 een verdeling te bereiken van 50% dierlijk eiwit en 50% plantaardig eiwit. Een aantal jaar geleden was dat nog 61% om 39%). De eiwittransitie kan onder meer bijdragen aan het beperken van klimaatverandering, het verbeteren van de biodiversiteit, en het verminderen van ziekten. Op Kernspelers Duurzaam Eten vind je een overzicht van alle betrokken partijen die een rol hebben bij de verandering naar een duurzaam voedselpatroon.